とっかり

住所	摂津市正雀本町１−２５−１０
電話番号	06-6382-9454
食べたもの	醤油ラーメン
麺	太めで断面がやや丸っぽい縮れ麺。見た目は多加水麺っぽかったが、もちっとした感触は少加水麺の性質も併せ持つ。実際のところどっちか分かりかねるが、少なくとも旭川のスタンダード（藤原製麺や加藤製麺）の麺とは異なるようだ。
スープ	魚介ダシの利いた醤油味。ガラ系のダシも使ってはいるだろうが、魚介ダシの主張の方がずっと強い。魚介系の風味が良く効いた美味しいスープだが、醤油の味と魚介ダシのキレが強くて、お互い喧嘩してるような印象も受ける。本場旭川にくらべて、色の透明度が高く、脂肪分（乳化したのも含めて）もかなり少なめ。
チャーシュー	モモ肉。脂身は殆ど無い。パサついてるが、恐らくダシ殻だろう。
具	メンマ、白ネギ
コメント	大阪で旭川ラーメンが食べられるお店として名前を挙げるなら、まずここが挙がるのではなかろうか。ここの特長として挙げられるのは何と言っても麺。かなり太めのモチモチした食感の麺で、大阪の他の店ではまず見かけることのないもの。それもそのはずで、この麺はご主人の完全な手作りだそうだ。ちなみに、上新庄にとっかり２というお店があり、そちらの方がマスコミに挙げられることが多いが、おそらく本家本元はここ「とっかり」で、とっかり２はその暖簾分けみたいなものだろう。実際、この「とっかり」で作られた麺を「とっかり２」にも仕入れてるとのこと。 　お店の雰囲気は、地元密着型のこじんまりとした感じで、店主もちょっと頑固オヤジ風なご高齢の男性。とっかり２では塩ラーメンを食したが、ここ「とっかり」では醤油ラーメンを試してみた。個人的にはとっかり２の塩ラーメンの方が好きだが、塩ラーメンと醤油ラーメンだと比べようが無いところ。実際、ここのラーメンも、塩ラーメンだったら、とっかり２以上に美味しいかもしれない。(2002.8)
好み度	(^_^)