| 住所 | 中央区心斎橋筋１−５−２
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| 電話番号 | 06-6241-5977 |
| 食べたもの | 醤油ラーメン |
| 麺 | 中太ストレート。加水率やや低め。 |
| スープ | 東京で言うところの香月や涌井系のスープ。豚の拳骨を弱火で煮た清湯系スープを醤油ダレと併せ、上から背脂を振りかけたもの。ちなみに、一頭の豚から４本しか取れない貴重な拳骨を使ってるそうだ。見ための通り、とてもアッサリとしているが、味わいは深く、店主のこだわりの程が伺える。 |
| チャーシュー | ホロリと崩れる肩ロース。脂身はかなり少ない。 |
| 具 | ネギ、もやし |
| コメント | 心斎橋にあり、最近時々雑誌とかでも名前を目にするお店。おそらく出来て日が浅いのであろう。カウンターも木で出来たお洒落でキレイなもの。また、店の前や店内にはスープや麺などについてこだわり書きがされている。食べたのは醤油味。出汁の豚骨の旨味がふわっと引き出されており、なかなか美味しかった。一方、連れの食べた味噌味も少し味見したが、こちらは味噌が支配的になっており、ダシの良さがかき消されてしまっているため、醤油味の方が個人的には好みだった。テーブル上には豆板醤系の調味料が置いてあるが、入れるとかなり味が変わると思われるので、タイミングを見計らってから入れるようにすると良いだろう。(2002.3) |
| 好み度 | (^_^) |